Massimo Sozzi blog

Era da qualche mese che volevamo andare a visitarla e ieri sera siamo finalmente arrivati in quel di Alice Superiore, in Valchiusella, alla trattoria El fornel.

Non siamo andati con macchine fotografiche e blocchetti degli appunti. Non lo facciamo mai e più passa il tempo e più mi convinco di una cosa: il momento del pasto dev’essere un piacere. Legato a ciò che mangi. E allora va benissimo poter ammirare la disposizione del cibo nel piatto, ancora meglio se puoi coglierne i profumi prima di mettere in bocca il cibo. Ma dev’essere un piacere anche legato al momento di convivialità, poter fare due parole, due risate, senza troppo dover ragionare. Perciò non aspettatevi una recensione alla vg o quant’altro. Stop.

Piuttosto parliamo di chi il locale lo manda avanti. Perchè ieri sera abbiamo messo a dura prova la loro professionalità: alla trattoria propongono piatti basati sui prodotti tipici della zona, che essendo di quasi montagna ha una vasta scelta legata ai latticini e ai formaggi; poi ci troviamo in Piemonte e quindi aglio e cipolla regnano sovrani.

Nella nostra compagnia di quattro persone di ieri sera, una è allergica ad aglio e cipolla, due non sopportano il formaggio! Conclusioni? Ieri mattina, prenotando, avevo accennato all’allergia e ieri sera c’erano pronti i ravioli con ricotta di capra e fiori di zucca apposta per noi. Mentre del formaggio non ne avevo parlato, ma gli sono bastati pochi minuti per capirlo e prepararci il risotto con le pere (buonissimo!) apposta per noi senza tometta. Eccezionali!!!

Alla fine della serata avevamo potuto tutti e quattro mangiare e saziarci. Si presentano come trattoria, ma un trattamento così professionale e al contempo gentile, credetemi, è difficile da trovare!

Qualche difetto? Forse ricaricare il prezzo del vino (parlo dell’Erbaluce in bottiglia che abbiamo scelto) raddoppiandolo è un po’ troppo. Forse si potrebbe pensare di inserire un Passito nella carta dei vini, da accompagnare al dolce. Forse…è meglio lasciare che continuino così, perchè si mangia bene e alla fine il prezzo è molto onesto.

Ci torneremo se ci vorranno ancora, altrimenti ci presenteremo sotto mentite spoglie. Anche se, una volta seduti a tavola, verremo irrimediabilmente scoperti!

Ps: c’è anche un sito: www.elfornel.it. E’ ancora in uno stato un po’ embrionale ma fateci un giro, potreste scoprire che la prossima settimana c’è in programma un tema culinario che vi puo’ interessare… Ah! Se vi interessa e non volete perdervelo, prenotate!